کیوں کوارٹز پیزا اوون میں درست درجہ حرارت ضروری ہے؟
زیادہ تر لوگوں کو پیزا بناتے وقت دشواری ہوتی ہے، کیوں کہ وہ درست درجہ حرارت حاصل نہیں کر پاتے۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔ جب پیزا تیار ہوتا ہے، تو اس کی سطح سیاہ ہو جاتی ہے، لیکن اندر کا حصہ اب بھی نامکمل رہ جاتا ہے۔
ایسا اس لئے ہوتا ہے کیوں کہ درجہ حرارت میں بہت زیادہ تغیر ہوتا ہے۔ کوارٹز اوون میں، ہم خصوصی ہیٹنگ ٹیوبس استعمال کرتے ہیں، جو براہِ راست انفراریڈ شعاعیں پیدا کرتی ہیں۔ اگر درجہ حرارت میں صرف 10 یا 20 ڈگری کا فرق پڑ جائے، تو پیزا برباد ہو جاتا ہے۔
کوارٹز اوون کیسے کام کرتا ہے؟
ان ٹیوبس کو اعلیٰ خالصیت والے شیشے کے آغلے سمجھیں، جن کے اندر ٹنگسٹن فلامنٹ موجود ہے۔ یہاں کا راز یہ ہے کہ حرارت کو پہلے ہوا کو گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ یہ براہِ راست آٹے کو گرم کرتی ہے۔
یہ عمل بہت تیز ہے۔
چوںکہ حرارت براہِ راست پہنچتی ہے، اس لئے پیزا کی سطح بہترین حالت میں رہتی ہے۔
درجہ حرارت کو مستحکم رکھنا
تھرموسٹیٹ رکھنا ایک بات ہے، لیکن اصل بات یہ ہے کہ اوون کتنی تیزی سے ردِعمل دیتا ہے۔ کوارٹز ٹیوبس، بھاری اینٹوں کی طرح حرارت کو جذب نہیں کرتیں؛ وہ فوراً گرم ہو جاتی ہیں اور پھر فوراً ٹھنڈی بھی ہو جاتی ہیں۔
ہم ان ٹیوبس کے ساتھ PID کنٹرولر استعمال کرتے ہیں، تاکہ درجہ حرارت کو مستحکم رکھا جا سکے۔ اس سے درجہ حرارت میں اچانک اضافہ نہیں ہوتا، جس سے پیزا کی سطح جل جاتی ہے۔
نقصانات (پریشان کن پہلو)
بے شک، اتنی زیادہ طاقت کے استعمال سے کچھ مشکلات بھی ہیں۔ یہ ٹیوبس بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں، جو پیزا کو بہتر طریقے سے پکانے میں مددگار ہے، لیکن یہ برقی ساختوں کے لئے نقصان دہ ہے۔
اگر آپ ان ٹیوبس کو بغیر اعلیٰ درجہ حرارت والے سیرامکس کے استعمال کریں، تو برقی ساختیں پگھل جائیں گی۔ آپ کو بہت احتیاط کرنی ہوگی۔ یہ ٹیوبس شیشے سے بنی ہیں؛ اگر آپ اوون کی صفائی کرتے وقت کوئی غلطی کریں، تو ٹیوبیں ٹوٹ جائیں گی۔
ہم اپنے سسٹمز کو ایسے ہی ڈیزائن کرتے ہیں کہ درجہ حرارت یکساں طور پر پھیل جائے، تاکہ آپ ہر بار پیزا بناتے وقت قیاس آرائیوں میں نہ پڑیں۔ آپ صرف درجہ حرارت کو سیٹ کریں، ٹیوبس پر بھروسہ کریں، اور باقی کام پر توجہ دیں۔