جب بیکنگ کا عمل شروع ہوتا ہے، تو اوون کو سانس لینے کا موقع ہی نہیں ملتا۔ جب کنوکشن اوون میں بیکنگ کے درمیان وقفہ آتا ہے، تو درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا مشکل ہو جاتا ہے؛ اس کی وجہ سے کھانے کی سطح کا رنگ یکساں نہیں رہتا، کھانے پکنے میں تاخیر ہوتی ہے، اور توانائی بھی ضایع ہوتی ہے۔ ہم نے انفراریڈ حرارتی محفوظ کرنے والا ماڈیول تیار کیا ہے، تاکہ بیکنگ چیمبر میں درجہ حرارت مستحکم رہے، اور ہر بار ایک ہی درجہ حرارت حاصل ہو۔
کیا اہم ہے؟
یہاں کنوکشن ایئرفلو کور کے ساتھ انفراریڈ ہیٹر استعمال کیا گیا ہے، تاکہ حرارت کو چیمبر اور برتنوں کی سطح پر محفوظ رکھا جاسکے۔ انفراریڈ عنصر تیزی سے ردِعمل دیتا ہے، جس سے کھانے کی سطح جلدی ہی پک جاتی ہے، اور پورے چیمبر کے درجہ حرارت کے بحال ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔ عملی طور پر، اس کا مطلب یہ ہے کہ دروازے کھولنے اور بند کرنے کے بعد بحالی کا وقت کم ہو جاتا ہے، اور بیکنگ کا وقت بھی یکساں رہتا ہے۔ آؤٹ پٹ کو تھرموسٹیٹ کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے، اور ہیٹر کی ترتیب سے گرم جگہیں پیدا نہیں ہوتیں، جس سے کھانے کی سطح یکساں رہتی ہے۔
یہ کیوں کام کرتا ہے؟
مصروف کمرشل کچنوں میں، اوون ہی ایک بڑی رکاوٹ ہے۔ انفراریڈ حرارتی محفوظ کرنے والے ماڈیول کی وجہ سے بیکنگ کے درمیان وقفہ کم ہو جاتا ہے، جس سے زیادہ برتنوں کو ایک ساتھ بیک کیا جاسکتا ہے، بغیر کھانے کی سطح کے معیار پر کوئی اثر پڑے۔ یہ ماڈیول درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، جس سے ہر بیکنگ سائیکل میں توانائی کی کھپت کم ہوتی ہے۔ اس کے نتیجے میں کام کا عمل زیادہ مستحکم رہتا ہے، کمزور یا زیادہ پکے ہوئے کھانے کی مقدار کم ہوتی ہے، اور ٹیم کے لئے کام کا بوجھ بھی قابو میں رہتا ہے۔
کچھ عملی نکات:
یہ ماڈیول کمرشل کچنوں میں موجود کنوکشن اوونوں میں استعمال کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ انفراریڈ زون کے ارد گرد مناسب جگہ کی ضرورت ہے، اور مناسب وولٹیج والا الگ پاور سرکٹ بھی ضروری ہے۔ بڑے برتنوں کو رکھنے کے دوران ہیٹر کے ارد گرد جگہ کم محسوس ہوتی ہے، لہذا چیمبر کو صاف رکھنا ضروری ہے؛ کاربن کی تہ جمنے سے ہیٹر کی زندگی کم ہو جاتی ہے، اور حرارت کی پیداوار بھی متاثر ہوتی ہے۔ انسٹالیشن کو کچن کی ساخت کے مطابق کرنا ضروری ہے، تاکہ یہ ماڈیول روز بروز یکساں حرارت فراہم کرتا رہے۔