Чому саме точна температура є необхідною у кварцовій пічці для піци
Більшість людей мають проблеми під час первинного випікання піци – їм важко правильно контролювати температуру. Це дуже розчаровує: коли ви виймаєте піцу з печі, її корж уже обгорілий, але тісто всередині залишається сирим.
Це відбувається через те, що температура постійно змінюється. У кварцовій пічці використовуються спеціальні нагрівальні трубки, які випромінюють пряме інфрачервоне світло. Якщо температура змінюється навіть на 10–20 градусів, ваша страва просто буде зіпсована.
Як насправді працює кварцова піч
Уявіть собі ці трубки як скло високої чистоти, обмотане навколо філаменту з вольфраму. Секрет полягає у тому, що тепло не потрібно спочатку нагрівати повітря – воно миттєво потрапляє на тісто. Це дуже швидко.
Через таке пряме нагрівання корж стає більш хрустким та апетитним.
Забезпечення стабільної температури
Наявність термостата – це одне, але справді важливо те, наскільки швидко піч реагує на зміни температури. Кварцові трубки не зберігають тепло, як важкі цеглини; вони швидко нагріваються та охолоджуються.
Ми поєднуємо їх із контролером типу PID, щоб температура залишалась стабільною. Це запобігає раптовим змінам температури, які можуть зіпсувати верхню частину піци до того, як нижня частина стане хрусткою.
Недоліки
Звісно, така потужність має свої недоліки. Ці трубки випромінюють велику кількість тепла, що чудово підходить для обсмажування, але це шкідливо для елементів пічі. Якщо намагатися підключити ці трубки без використання високотемпературної кераміки, елементи пічі можуть розплавитися. Також потрібно бути обережними – це ж скло. Одного лише необережного дотику під час чищення пічі може призвести до пошкодження нагрівальних елементів.
Ми розробляємо наші системи так, щоб усунути всі проблеми, пов’язані з контролем температури. Ми стежимо за тим, щоб тепло рівномірно розподілялося по всій поверхні каменя, щоб вам не доводилося гадати щоразу щодо температури. Вам достатньо лише встановити потрібну температуру, довіритися трубкам та зосередитися на начинці.