Fırınınızı beklemeyi bırakın: Karbon fiber IR teknolojisinin mucizesi
Standart konveksiyon fırınları hakkında dürüst olalım; bunlar çok yavaştır. Tüm zamanlarını havayı ısıtmakla harcarlar ve hava sonunda pizzayı ısıtsa da bu işlem çok uzun sürer. Eğer 300 saniyelik bir pişirme süresiyle yetinmek zorundaysanız, para kaybediyorsunuz demektir.
Biz bu süreyi 90 saniyeye indirmenin bir yolunu bulduk. Sır nedir? Sıcak hava yerine karbon fiber ısıtıcı elemanları kullanarak doğrudan radyant enerji sağlamaktır.
Nasıl çalışır?
Çoğu fırın metal bobinler kullanır. Bunlar fena değildir, ancak yiyecekler ısınana kadar tüm fırın boşluğunu ısıtmaları gerekir. Karbon fiber ise farklıdır; kısa dalga boyundaki kızılötesi ışınlar yayarak hamurun ve malzemelerin içine doğrudan ısı gönderir. Bu işlem neredeyse anlık gerçekleşir. Düğmeye bastığınızda ısı hemen ortaya çıkar. Artık yüksek sıcaklığın elde edilmesini beklemek zorunda kalmazsınız.
Mutfakta nasıl kullanılır?
En iyi yanı, bu tüplerin eski ısıtma sistemlerinin yerine kolayca kullanılabilmesidir. Eski ısıtma sistemlerini bunlarla değiştirebilir ve böylece ısıyı doğrudan pizzanın üzerine yönlendirebilirsiniz. Mevcut kontrol cihazlarını da kullanabilirsiniz. Ancak dikkat edin: Bu cihazlar başlangıçta çok fazla enerji tüketir, bu yüzden elektrik altyapınızın bu yükü kaldırabileceğinden emin olun. İşlevlerini daha iyi yerine getirebilmeleri için filamentleri yüksek saflıkta kuvars camla kaplıyoruz. Böylece ısı dalgaları engellenmeden ilerleyebilir.
Gerçek dünyadaki dezavantajlar
90 saniyede pizza pişirdiğinizde hata yapmak için pek fazla şansınız yoktur. Eğer taşıma bandının hızı birkaç saniye bile farklı olursa, altın renginde bir kabuk yerine kömür rengi bir pizza elde edersiniz. Bu oldukça riskli bir durumdur. Ayrıca bu tür ısı oldukça yoğundur. Eğer fırınınız iyi yalıtılmamışsa, mutfak adeta bir sauna gibi olur. Ama işte avantajı şu: Saatlik üretiminizi üç katına çıkarabilirsiniz. Artık fırın artık bir sorun olmaktan çıkıyor. Sizi yavaşlatan tek şey, ekibinizin pizzaları taşıma bandına ne kadar hızlı yerleştirebildiğidir.