Quando a porta da vitrine é aberta com força, um display que não consegue manter a temperatura adequada acaba se tornando um grande problema – na verdade, é uma desvantagem significativa. A comida quente perde sua temperatura segura, o vidro fica embaçado, e os funcionários passam o tempo todo controlando os temporizadores, em vez de atender aos clientes. Um aquecedor infravermelho para esterilizar os displays de alimentos foi desenvolvido exatamente para essa situação. Ele mantém os produtos na temperatura correta e elimina o embaçamento no vidro, reduzindo a formação de umidade.
Tecnicamente falando…
Este dispositivo utiliza radiação infravermelha de onda curta, com um elemento de quartzo. Isso significa que ele alcança a temperatura desejada rapidamente – geralmente em menos de 30 segundos. Na prática, isso significa que a temperatura dos alimentos se recupera rapidamente após a porta ser aberta ou fechada, o que é essencial em períodos de grande movimento. O dispositivo é projetado para funcionar com tensão comercial padrão (opções de 230V/460V), consome uma certa quantidade de watts por zona e pode ser instalado com suportes simples e um bloco de terminais protegido. A energia infravermelha atinge diretamente os alimentos, sem desperdiçar energia aquecendo o ar ao redor.
Por que funciona em uma vitrine?
O principal problema é a perda de calor toda vez que a porta é aberta. O infravermelho atinge diretamente os alimentos, permitindo que a temperatura seja mantida estável. Menos flutuações térmicas significam melhor conservação da textura dos alimentos e menos áreas frias. O efeito de esterilização vem do calor controlado e constante, que impede o crescimento de micróbios na superfície dos alimentos. Além disso, como o vidro permanece seco, a visibilidade melhora e a limpeza fica mais fácil.
Alguns detalhes importantes:
O infravermelho é um tipo de calor direto, portanto é necessário respeitar as distâncias de segurança em relação a materiais inflamáveis e garantir que haja circulação de ar adequada ao redor do dispositivo. Você obterá melhores resultados se a porta da vitrine selar bem e se o termostato ou controlador puder regular a saída de calor. A vida útil do dispositivo depende da frequência com que ele é ligado e desligado. Se você trabalha em um local com muito tráfego, planeje inspeções periódicas e mantenha peças de substituição à mão.