http://heat-tubes.com/ja/tags/%E3%83%91%E3%83%B3/ Recent content in パン on Efficient Heating Tubes Hugo ja Thu, 30 Jul 2026 10:13:18 +0800 http://heat-tubes.com/ja/posts/optimizing-thermal-penetration-in-bread-ovens-using-precision-infrared-auxiliary-heating/ Thu, 30 Jul 2026 10:13:18 +0800 http://heat-tubes.com/ja/posts/optimizing-thermal-penetration-in-bread-ovens-using-precision-infrared-auxiliary-heating/ <p><img src="http://heat-tubes.com/images/406c9b2f34516a6c42a14878ddba1ad0.png" alt="auxiliary heating heating element for bread oven"></p> <p>中が生のままでいる間に、外側だけを焦がしてはいけない。<br> 私たち全員が経験したことがあるでしょう。厚切りの肉や重いパンを工業用オーブンで調理するとき、それは本当に大変です。外側は真っ黒に焼けてしまいますが、中央部分を触ってみると、実際にはまだ生の状態です。<br> 通常の対流加熱では、このような厚みのある食材を扱うのは難しい。熱風の移動速度が遅く、表面に到達したらそこで止まってしまいます。<br> だからこそ、私たちは赤外線加熱を利用します。熱風を送り込むのではなく、赤外線が食品の内部に直接浸透します。水分や脂肪に直接作用し、中心部と外側の両方を同時に加熱します。</p> http://heat-tubes.com/ja/posts/precision-thermal-control-in-bread-baking-using-110v-ir-elements/ Thu, 30 Jul 2026 09:59:38 +0800 http://heat-tubes.com/ja/posts/precision-thermal-control-in-bread-baking-using-110v-ir-elements/ <p><img src="http://heat-tubes.com/images/b35d1fe8a26578f081b723cc6400c30e.png" alt="パン焼成用IR素子 110V"></p> <p>110Vの赤外線加熱を使って、完璧なクラストを作るには<br> パンのクラストが均一になるかどうかは、タイミングが重要です。マイヤー反応が起こる瞬間を正確に把握する必要があります。私たちは110Vの赤外線ヒーターを使用しています。これは反応速度が速いからです。表面が美しくキャラメル色に変わりますが、生地の中心部の水分が奪われることはありません。</p>