auxiliary heating heating element for bread oven

Thu, 30 Jul 2026 10:13:19 +0800

Basta bruciare la superficie mentre l’interno rimane crudo

Abbiamo tutti avuto questa esperienza: si tratta di carne spessa o di un pane voluminoso da cuocere in un forno industriale… È davvero un incubo. La superficie diventa nera e carbonizzata, ma se si prova a toccare l’interno? È ancora crudo.
La normale cottura a convezione non funziona per cibi di questo tipo. L’aria calda procede lentamente, colpendo soltanto la superficie senza penetrare nell’interno del cibo.
Ecco perché utilizziamo il riscaldamento a raggi infrarossi. Invece di semplicemente soffiare aria calda intorno al cibo, i raggi infrarossi penetrano effettivamente nel cibo stesso, riscaldando sia l’interno che la superficie contemporaneamente.

Elemento IR per la cottura del pane 110V

Thu, 30 Jul 2026 09:59:38 +0800

Ottenere una crosta perfetta con riscaldamento a onde infrarosse da 110V
Per ottenere una crosta uniforme sul pane, è fondamentale controllare al millimetro i tempi di cottura. Bisogna intervenire esattamente nel momento giusto per stimolare la reazione di Maillard. Utilizziamo elementi a onde infrarosse da 110V, poiché reagiscono rapidamente. Questi elementi permettono una bella caramellizzazione della superficie del pane, senza però far evaporare tutta l’umidità presente all’interno del pane stesso.

Perché la velocità è importante
La maggior parte dei forni semplicemente fa circolare aria calda, il che richiede tempo. Le onde infrarosse, invece, emettono radiazioni a breve lunghezza d’onda direttamente nell’impasto. Poiché questi elementi funzionano a 110V, si riscaldano in pochi secondi. Questo è il vantaggio principale: è possibile regolare la temperatura in modo preciso. Si può applicare un calore rapido, poi interrompere il funzionamento degli elementi prima che il calore penetr troppo in profondità e rovini la struttura del pane.

Pane on Efficient Heating Tubes

auxiliary heating heating element for bread oven

Basta bruciare la superficie mentre l’interno rimane crudo

Elemento IR per la cottura del pane 110V