Smettete di pagare troppo per il riscaldamento delle vostre panetterie
Se gestite una catena di panetterie, conoscete bene i problemi legati al riscaldamento degli ambienti di produzione. Vogliate produrre più pane, ma il costo degli impianti ad alta efficienza è davvero elevato. Sembra che dobbiate sempre scegliere tra spendere un sacco di soldi in attrezzature o accettare tempi di produzione più lenti.
Ecco dove entra in gioco il riscaldamento a onde medie infrarosse (MWIR).
Immaginatevi che gli forni tradizionali si limitino a muovere aria calda nell’ambiente di cottura. È un processo lento. Il MWIR, invece, invia energia direttamente all’interno dell’impasto. Non c’è bisogno di aspettare che l’aria si riscaldi, quindi i tempi di preriscaldamento diventano ridotti al minimo e la spesa energetica diventa più contenuta.
Perché le onde medie?
I riscaldatori a onde corte sono troppo aggressivi: riscaldano solo la superficie dell’impasto, lasciando la parte interna cruda. Le onde medie, invece, penetrano più in profondità nell’impasto, raggiungendo l’acqua e i grassi esattamente dove sono necessari. In questo modo è possibile mantenere una temperatura inferiore nel forno e comunque ottenere un risultato perfetto nello stesso tempo.
Dettagli tecnici
Utilizziamo quarzo di alta purezza per i nostri tubi. Perché? Perché la cottura richiede un rapido riscaldamento e raffreddamento. Il vetro economico si rompe sotto queste sollecitazioni; il nostro quarzo invece no. Inoltre, assicuriamo che i tubi si adattino perfettamente ai vostri impianti, grazie a connettori standard. È semplice sostituire i tubi vecchi con quelli nuovi. Inoltre, regolando la potenza necessaria per ogni centimetro, non dovete pagare per energia che in realtà non verrà utilizzata.
Risparmiare senza compromessi
Risparmiare denaro non significa acquistare attrezzature scadenti che funzionano male dopo poco tempo. Si tratta invece di scegliere le attrezzature appropriate per il lavoro da svolgere. Un croissant richiede un trattamento diverso rispetto a un pane integrale.
Ma attenzione: bisogna fare attenzione al livello di calore generato. Poiché il MWIR è molto intenso, non si possono semplicemente inserire i tubi in uno spazio ristretto. Se non c’è flusso d’aria, i componenti dell’impianto potrebbero danneggiarsi. Noi risolviamo questo problema posizionando i tubi nei punti giusti. Così potete godervi tutta l’efficienza offerta dal MWIR, senza dover acquistare sistemi di raffreddamento costosi.