अपनी बेकरी के लिए जरूरत से ज्यादा पैसा खर्च करना बंद करें।
यदि आप कई बेकरियाँ चला रहे हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आप जल्दी से ज्यादा ब्रेड तैयार करना चाहते हैं, लेकिन उच्च-गुणवत्ता वाले उपकरणों की कीमत बहुत ज्यादा होती है। ऐसा लगता है कि आपको हमेशा यह चुनना ही पड़ता है – या तो उपकरणों पर बहुत पैसा खर्च करें, या फिर धीमी गति से ही काम करें।
यहीं पर मीडियम-वेव इन्फ्रारेड (MWIR) उपकरणों की आवश्यकता होती है।
सामान्य ओवनों में गर्म हवा ही इस्तेमाल की जाती है; लेकिन यह प्रक्रिया धीमी होती है। MWIR उपकरणों में ऊर्जा सीधे आटे में ही पहुँचती है। इससे आपको इंतजार करने की आवश्यकता ही नहीं है, और आपका बिजली बिल भी कम हो जाता है।
मीडियम-वेव क्यों?
छोटी-तरंगदैर्घ्य वाले हीटर बहुत ही तीव्र होते हैं; इनसे आटे की सतह जल जाती है, जबकि अंदर का हिस्सा अधूरा ही रह जाता है। मीडियम-वेव हीटर आटे के अंदर तक पहुँचते हैं, जिससे आपको कम तापमान पर ही बेकिंग करने की आवश्यकता ही नहीं है।
उपकरणों की विशेषताएँ
हम अपने उपकरणों में उच्च-गुणवत्ता वाला क्वार्ट्ज ही इस्तेमाल करते हैं। क्यों? क्योंकि बेकिंग में तेज गर्मी एवं ठंडक की आवश्यकता होती है… सस्ते काँच ऐसे तनावों को सहन नहीं कर पाते। हमारे उपकरण ऐसी स्थितियों में भी काम करते हैं।
हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि ये उपकरण आपकी मौजूदा सुविधाओं में आसानी से फिट हो जाएँ। आपको अपनी आवश्यकताओं के हिसाब से ही वॉटेज चुनना होता है… इससे आपको अनावश्यक रूप से बिजली खर्च करने की आवश्यकता ही नहीं है।
बिना ज्यादा पैसा खर्च किए ही अच्छा परिणाम प्राप्त करें
पैसे बचाने का मतलब ऐसे घटिया उपकरण खरीदना नहीं है… बल्कि उचित उपकरण ही चुनना है। क्रोइसेंट बनाने हेतु एक अलग तरह के उपकरण की आवश्यकता होती है, जबकि सॉर्डोउ बनाने हेतु अलग तरह के उपकरणों की आवश्यकता होती है।
लेकिन ध्यान रखें… MWIR उपकरणों का उपयोग सही तरीके से ही करना होगा… वरना उपकरण खराब हो सकते हैं। हम इस समस्या को दूर करने हेतु उपकरणों को सही तरीके से ही व्यवस्थित करते हैं।
आपको तेज गति से बेकिंग करने की सुविधा मिलती है… लेकिन आपको बड़ी मात्रा में शीतलन प्रणाली खरीदने की आवश्यकता ही नहीं है। ये उपकरण बिना किसी समस्या के ही काम करते हैं।