auxiliary heating heating element for bread oven

Thu, 30 Jul 2026 10:13:18 +0800

Hören Sie auf, die Außenseite zu verbrennen, während die Innenseite noch roh ist.

Wir alle kennen das Problem: Man muss mit einem dicken Fleischstück oder einem schweren Brotlaib in einem Industrieofen arbeiten – und das ist eine echte Herausforderung. Die Außenseite ist schwarz verbrannt, doch wenn man in die Mitte sticht, ist sie praktisch noch roh.

Die herkömmliche Konvektionsheizung reicht für solche Fälle nicht aus. Die heiße Luft erreicht nur die Oberfläche und bleibt dort stehen. Deshalb verwenden wir Infrarotstrahlung. Anstatt nur heiße Luft zu nutzen, dringt die Infrarotstrahlung tief in das Essen ein. Sie heizt gleichzeitig die Feuchtigkeit und die Fette im Inneren des Essens auf sowie auch die Kruste.

Brotback IR Element 110 V

Thu, 30 Jul 2026 09:59:38 +0800

Erhalten Sie eine perfekte Krume mit 110-V-Infrarotheizung
Um eine gleichmäßige Krume beim Brotbacken zu erreichen, ist Pünktlichkeit entscheidend. Man muss genau den richtigen Zeitpunkt für die Maillard-Reaktion finden. Wir verwenden 110-V-Infrarot-Heizelemente – sie reagieren schnell und bewirken eine schöne Karamellisierung der Oberfläche, ohne dabei alle Feuchtigkeit aus dem Inneren des Teigs zu ziehen.

Warum Geschwindigkeit wichtig ist
Die meisten Öfen versorgen den Teig nur mit warmer Luft – das ist langsam. Infrarotheizungen funktionieren anders: Sie senden kurzwelliges Strahlungswellen direkt in den Teig. Da diese Heizelemente mit 110 V betrieben werden, erhitzen sie sich innerhalb von Sekunden. Das Beste daran ist, dass man die Hitze gezielt steuern kann: Man kann den Teig kurz anbraten und anschließend die Elektrizität abschalten, bevor die Hitze zu tief eindringt und die Krume zerstört wird. Es handelt sich dabei um eine präzise Kontrolle der Temperatur.

Brot on Efficient Heating Tubes

auxiliary heating heating element for bread oven

Hören Sie auf, die Außenseite zu verbrennen, während die Innenseite noch roh ist.

Brotback IR Element 110 V