Khi cửa kệ trưng bày thực phẩm bị đóng mạnh, những chiếc tủ kính không có khả năng duy trì nhiệt độ sẽ trở thành nguồn gây phiền toái, thậm chí là rủi ro. Thức ăn sẽ giảm nhiệt độ xuống mức nguy hiểm, kính sẽ bị mờ do hơi nước, và nhân viên phải tốn thời gian để kiểm soát thời gian bảo quản thức ăn thay vì phục vụ khách hàng. Thiết bị sưởi bằng tia hồng ngoại được thiết kế chính để giải quyết vấn đề này. Nó giúp duy trì nhiệt độ an toàn cho thực phẩm và loại bỏ hơi nước trên kính.
Về mặt kỹ thuật:
Thiết bị này hoạt động dựa trên tia hồng ngoại sóng ngắn, với bo mạch tử khí. Điều này giúp thiết bị nhanh chóng đạt được nhiệt độ mong muốn – thường chỉ trong vòng 30 giây. Trong thực tế, điều này giúp thiết bị nhanh chóng phục hồi sau mỗi lần cửa mở ra và đóng lại, điều mà chúng ta rất cần trong những lúc có nhu cầu cao. Thiết bị này hoạt động với điện áp tiêu chuẩn (230V/460V), tiêu tốn một lượng điện nhất định cho từng khu vực được trang bị. Thiết bị được gắn lên kệ bằng các braket đơn giản và có bộ kết nối được bảo vệ tốt. Năng lượng hồng ngoại tập trung vào thực phẩm, chứ không phải không khí, vì vậy thức ăn sẽ được giữ ở nhiệt độ mong muốn mà không lãng phí năng lượng vào việc làm nóng không khí xung quanh.
Lý do tại sao thiết bị này hiệu quả: Vấn đề lớn nhất là sự mất nhiệt mỗi khi cửa kệ mở ra. Tia hồng ngoại giúp truyền nhiệt trực tiếp vào thực phẩm, giúp duy trì nhiệt độ ổn định. Việc duy trì nhiệt độ ổn định giúp giữ nguyên chất lượng của thực phẩm và giảm số lượng điểm lạnh trên bề mặt thực phẩm. Hiệu ứng khử trùng xảy ra nhờ việc duy trì nhiệt độ ổn định, từ đó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trên bề mặt thực phẩm. Ngoài ra, việc kính luôn khô ráo giúp tăng độ trong suốt và giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn.
Một vài lưu ý thực tế: Tia hồng ngoại là nguồn nhiệt trực tiếp, vì vậy cần chú ý đến khoảng cách với các vật dễ cháy và đảm bảo có luồng không khí thông thoáng xung quanh thiết bị. Thiết bị sẽ hoạt động tốt nhất khi cửa kệ được đóng kín chặt và bộ điều nhiệt có thể điều chỉnh lượng nhiệt phát ra. Tuổi thọ của thiết bị phụ thuộc vào tần suất hoạt động của nó. Nếu bạn sử dụng thiết bị ở nơi có lượng khách hàng lớn, hãy lên kế hoạch kiểm tra định kỳ và chuẩn bị sẵn các phụ kiện thay thế.