جبکہ گوشت کا درمیانی حصہ ابھی بھی خام ہی رہتا ہے، باہری حصہ جلنا بند نہیں ہوتا۔ جو لوگ ڈیک اوون کا استعمال کرتے ہیں، وہ اس مشکل کو اچھی طرح جانتے ہیں۔ آپ کسی موٹے ٹکڑے کا گوشت پکا رہے ہیں، اور جب تک گوشت کا درمیانی حصہ مناسب درجہ حرارت تک نہیں پہنچتا، باہری حصہ تو پہلے ہی جل چکا ہوتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔
ہم نے اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے ٹوین کوارٹز آئن فراریڈ ہیٹرز کا استعمال کیا۔
راز یہ ہے کہ عام کنوکشن الٹرنیٹر صرف گرم ہوا کو ادھر سے اُدھر پھیلاتا ہے، لیکن آئن فراریڈ تابکاری مختلف ہے؛ یہ گوشت کے اندر موجود پروٹینوں، نمی اور چربی تک پہنچ جاتی ہے۔
یہ تو گوشت کے اندر تک پہنچنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔
حرارت کس طرح کام کرتی ہے؟
ہم ٹوین-فلیمنٹ کوارٹز ٹیوبس کا استعمال کرتے ہیں تاکہ توانائی کو بہتر طریقے سے استعمال کیا جاسکے۔ عام اوونوں میں حرارت سطح سے درمیانی حصے تک آہستہ آہستہ پہنچتی ہے، لیکن ان ٹیوبس کی بدولت گوشت کے اندر موجود پانی کے مولیکیول فوراً حرکت کرنے لگتے ہیں۔
نتیجہ یہ ہے کہ گوشت بہت تیزی سے گرم ہو جاتا ہے، لیکن باہری حصہ خشک یا چمڑے جیسا نہیں ہوتا۔ یہ بہترین طریقہ ہے۔
اب مزید قیاس آرائیوں کی ضرورت نہیں۔
تیز حرارت تو بہت اچھی ہے، لیکن اگر گوشت پک جانے کے بعد بھی حرارت جاری رہے، تو یہ مشکل ہو جاتا ہے۔ اسی لئے ہم نے ان ہیٹرز کے ساتھ اعلیٰ درجہ کے PID کنٹرولرز کا استعمال کیا۔
زیادہ تر ہیٹنگ عناصر بڑے ریڈییٹرز کی طرح ہوتے ہیں؛ بند کرنے کے بعد بھی وہ دیر تک گرم رہتے ہیں۔ لیکن کوارٹز ایسا نہیں ہے؛ یہ فوراً ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔ جیسے ہی سینسر “تیار” کا سگنل دیتا ہے، بجلی بند ہو جاتی ہے، اور پکنے کا عمل رک جاتا ہے۔
آپ کو اس پریشان کن صورتحال کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں، جس کی وجہ سے ایک بہترین گوشت بھی خراب ہو سکتا ہے۔
لیکن ایک مشکل پھر بھی موجود ہے…
دیکھیں، اس طرح کی توانائی کے لئے تعمیراتی پہلوؤں پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ اعلیٰ کثافت والے آئن فراریڈ ایرے بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں۔ اگر آپ کے وائرنگ سسٹم اس بڑھتی ہوئی بجلی کو سنبھالنے کے لئے مناسب نہ ہوں، تو مشکلات پیش آسکتی ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ ہیٹرز بہت گرم ہو جاتے ہیں؛ اس لئے اوون کے اندر مناسب وینٹیلیشن کی ضرورت ہے، ورنہ وقت کے ساتھ ساتھ تاروں کی انسولیشن پگھل سکتی ہے۔
بجلی کے پہلوؤں پر تو تھوڑی زیادہ محنت کی ضرورت ہے، لیکن رفتار اور درستگی کے لحاظ سے یہ ایک بہترین معاہدہ ہے۔