Fırın ekipmanlarına gereğinden fazla para harcamaktan nasıl kaçınılır?
Eğer büyük bir fırın zinciri işletiyorsanız, bu durumun ne kadar zorlayıcı olduğunu biliyorsunuzdur. Yemekleri hızlıca ısıtmak için ısıtıcılara ihtiyaç duyarsınız, ancak yüksek kaliteli makineler satın almak bütçenizi ciddi şekilde etkileyebilir.
Biz bunu şu şekilde çözüyoruz: Kısa dalga infraviole (IR) lambalar kullanıyoruz.
Çoğu ısıtıcı öncelikle havayı ısıtmaya çalışır; bu da yavaş ve verimsizdir. IR lambalar ise farklıdır; enerjiyi doğrudan yiyeceklere gönderir. Bu, bir odanın ısınmasını beklemek ile doğrudan güneş ışığına maruz kalmak arasındaki fark gibidir. İşte bu sayede işlem hızlanır.
Maliyetleri azaltmak için…
Amacımız, mümkün olduğunca çok ısıyı küçük bir alana sığdırmaktır. Böylece üç veya dört adet lamba yeterli olurken, onlarca lamba satın almanıza gerek kalmaz. Bunun için kuvars cam tüpler kullanıyoruz. Mağazalarınızın bulunduğu yere bağlı olarak voltajı ayarlıyoruz (genellikle 230V ile 400V arasında). Böylece lambalar saniyeler içinde istenen sıcaklığa ulaşır. Her milimetreye daha fazla wattaj yerleştirilerek, üretici daha az malzeme harcar ve siz de daha az para ödersiniz. Oldukça basit.
Daha uzun ömür için sır…
Ucuz lambalar kolayca bozulur. Bu hem sinir bozucu hem de maliyetli bir durumdur.
Bunu önlemek için halojen içeren kuvars tüpler kullanıyoruz. Burada fiziksel bir süreç devreye giriyor: Halojen, tungsten filamanın buharlaşmasını engeller. Böylece lamba, yoğun kullanımda bile çok daha uzun süre dayanır. Isıtılacak olan şeye bağlı olarak, daha güçlü bir ısı elde etmek için şeffaf kuvars tüpler kullanabiliriz; ya da daha yumuşak ve yaygın bir ısı sağlamak için kaplamalı tüpler kullanabiliriz. Ayrıca standart R7s veya Sk15 konektörleri kullanılır; bu sayede lambalar çoğu ticari ısıtıcıya rahatça takılabilir. Özel adaptörlere gerek yoktur.
Üretim konusunda dikkat edilmesi gerekenler…
Ancak bir dezavantaj var: Bu lambalar çok güçlü oldukları için belirli bir noktada aşırı ısınabilirler. Eğer bu lambaları ucuz plastikten yapıyorsanız, malzeme bükülebilir veya eriyebilir. Bu durum berbat bir sonuç olur. Bunu önlemek için alüminyum soğutucular veya bol havalandırması olan paslanmaz çelik kasa kullanıyoruz. Buradaki ana nokta dengeyi sağlamaktır. Daha basit ve ucuz bir ısıtma sistemi elde edilir, ancak makine daha uzun süre dayanır çünkü havalandırma imkanı vardır.