베이커리 장비에 과도한 비용을 지출하지 않으면서도 효과적으로 난방을 유지하는 방법
대형 베이커리 체인을 운영한다면 이 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 음식을 빠르게 따뜻하게 해주는 난방기가 필요하지만, 고성능 장비를 구입하려면 엄청난 비용이 듭니다.
우리는 단파 적외선 램프를 사용합니다.
대부분의 난방기는 먼저 공기를 따뜻하게 만들려고 하지만, 이는 시간이 오래 걸리고 비효율적입니다. 반면 적외선은 에너지를 직접 음식에 전달합니다. 마치 방이 따뜻해질 때까지 기다리는 것과, 직사광선 아래에 서 있는 것의 차이와 같습니다.
비용 절감을 위한 방법
목표는 가능한 한 작은 공간 안에 많은 열을 넣는 것입니다. 그러면 3~4개의 램프만으로도 충분하기 때문에, 굳이 12개나 될 만큼의 램프를 구입할 필요가 없습니다.
이를 위해 우리는 석영 유리관을 사용합니다. 매장이 위치한 곳에 따라 전압을 조절하여 몇 초 만에 적절한 온도를 만들어냅니다. 각 밀리미터당 더 많은 와트수를 활용함으로써, 제조업체는 부품 비용을 줄일 수 있고, 고객도 장비 구매 비용을 줄일 수 있습니다. 간단하죠.
장비의 수명을 늘리는 비결
저가형 램프는 금방 고장 나버립니다. 이는 매우 당황스럽고 비용도 많이 듭니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 할로겐이 들어간 석영 유리관을 사용합니다. 할로겐 덕분에 텅스텐 필라멘트가 증발하는 것을 막아줍니다. 그래서 램프의 수명이 훨씬 길어집니다.
따뜻하게 해야 하는 물건에 따라, 강력한 열을 내기 위해 투명한 석영 유리관을 사용할 수도 있고, 좀 더 부드러운 열을 원한다면 코팅된 유리관을 사용할 수도 있습니다. 게다가 표준 R7s나 Sk15 커넥터를 사용하므로, 대부분의 상업용 난방기에 바로 연결할 수 있습니다. 별도의 어댑터가 필요 없습니다.
제작 시 주의할 점
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 이 램프들은 너무 강력해서 특정 부분이 엄청나게 뜨거워집니다.
만약 저가형 플라스틱으로 이 램프들을 만든다면, 플라스틱이 변형되거나 녹아버릴 것입니다. 그러니 알루미늄 히트싱크나 스테인리스 스틸로 된 케이스를 사용해야 합니다.
결국 중요한 것은 균형입니다. 더 간단하고 저렴한 난방 시스템을 얻을 수 있지만, 충분한 환기가 가능하기 때문에 장비의 수명도 더 길어집니다.