Quando la porta del bancone viene chiusa con forza, una vetrina che non riesce a mantenere la temperatura desiderata rappresenta non solo un inconveniente, ma anche un rischio per la qualità dei prodotti esposti. Il cibo diventa troppo caldo o troppo freddo, il vetro si appanna e il personale è costretto a occuparsi soltanto dei timer di cottura, invece di servire i clienti. Un riscaldatore a infrarossi per vetrine per la conservazione del cibo è stato progettato apposta per situazioni del genere: mantiene i prodotti nella temperatura ideale e riduce la formazione di condensa sul vetro.
In termini tecnici…
Questo dispositivo funziona tramite raggi infrarossi a onde corte, grazie all’uso di un tubo in quarzo. Ciò significa che raggiunge rapidamente la temperatura desiderata, solitamente in meno di 30 secondi. In pratica, ciò permette una rapida ripresa delle condizioni ottimali dopo l’apertura e la chiusura della porta, proprio ciò di cui si ha bisogno durante periodi di forte afflusso di clienti. È progettato per funzionare con tensione standard (230V/460V), consuma una certa quantità di energia per ogni zona, e può essere montato facilmente grazie a bracci di fissaggio e blocchi terminali protetti. L’energia infrarossa viene direzionata sui contenitori in cui sono conservati i prodotti, e non nell’aria, quindi i prodotti vengono mantenuti alla temperatura desiderata senza spreco di energia.
Perché funziona bene nelle vetrine…
Il problema principale è la perdita di calore ogni volta che la porta si apre e si chiude. I raggi infrarossi agiscono direttamente sui prodotti, permettendo così di mantenere stabile la temperatura. Meno variazioni di temperatura significano una migliore conservazione della qualità dei prodotti e meno zone fredde. L’effetto disinfettante deriva dal calore controllato che impedisce la crescita dei microrganismi sulla superficie dei prodotti. Inoltre, poiché il vetro rimane asciutto, la visibilità migliora e le operazioni di pulizia diventano più semplici.
Alcuni punti pratici…
I raggi infrarossi generano calore diretto, quindi è necessario prestare attenzione alle distanze da preservare rispetto a materiali infiammabili e assicurarsi che ci sia un flusso d’aria adeguato intorno al dispositivo. Si ottiene il miglior risultato quando la porta della vetrina funziona correttamente e il termostato o il regolatore permettono di modificare l’intensità del calore. La durata di vita del dispositivo dipende dalla frequenza con cui il componente si accende e si spegne. Se si gestisce un bancone molto trafficato, è importante effettuare controlli periodici e tenere a portata di mano eventuali pezzi di ricambio per il montaggio.