जब भीड़ बढ़ जाती है, तो आपको ठीक उस समय ही उचित मात्रा में गर्मी की आवश्यकता होती है। कमजोर या धीमी गति से काम करने वाले हीटिंग तत्वों के कारण बेकिंग का समय बढ़ जाता है, पिज्जा/ब्रेड की सतह ठीक से नहीं तैयार हो पाती, और ऐसी स्थिति में ग्राहक नाराज हो जाते हैं। कैफे रूबी के हीटिंग तत्व, व्यस्त रसोईयों की आवश्यकताओं के हिसाब से ही डिज़ाइन किए गए हैं – ऐसी रसोईयों में डेक ओवन, रोटरी ओवन या कन्वेक्शन ओवन को स्थिर तापमान बनाए रखना आवश्यक होता है, ताकि पिज्जा, ब्रेड आदि को ठीक से पकाया जा सके।
कैफे रूबी में क्या विशेषताएँ हैं?
कैफे रूबी में घने एवं उच्च-उत्पादन वाले हीटिंग तत्व उपयोग में आते हैं; इनके कारण तेज़ी से गर्मी पैदा होती है, एवं तापमान भी स्थिर रहता है। इसके कारण बेकिंग चैंबर में तापमान जल्दी ही सेट हो जाता है, एवं दरवाजे खोलने के बाद भी तापमान तुरंत ही स्थिर रहता है। यह उत्पाद व्यावसायिक वोल्टेज एवं मानक माउंटिंग सुविधाओं के अनुकूल है; इसलिए इसे बिना किसी वायरिंग परिवर्तन के ही ओवन में लगाया जा सकता है। गर्मी पूरे ओवन में समान रूप से वितरित होती है – जो कि पिज्जा/ब्रेड की सतह को ठीक से पकाने हेतु आवश्यक है।
वास्तविक उपयोग में यह क्यों कारगर है?
पिज्जा को तेज़ गर्मी की आवश्यकता होती है, ताकि इसकी सतह ठीक से तैयार हो सके, लेकिन ऊपरी हिस्सा जले नहीं। ब्रेड को भी स्थिर गर्मी की आवश्यकता होती है, ताकि यह ठीक से पक सके। खाने को सुरक्षित रूप से गर्म करने हेतु कम, लेकिन स्थिर गर्मी ही आवश्यक है। कैफे रूबी एक ही विश्वसनीय हीटिंग स्रोत से ऐसी विशेषताएँ प्रदान करता है। इसके कारण बेकिंग का समय कम हो जाता है, खाना ठीक से पकता है, एवं रंग भी समान रहता है। प्रत्येक बेकिंग चक्र में ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है, क्योंकि हीटिंग तत्व जल्दी ही गर्म हो जाता है, एवं तापमान भी स्थिर रहता है।
व्यावहारिक विवरण:
इसकी स्थापना आसान है; लेकिन इसे ओवन की वॉटेज, वोल्टेज एवं टर्मिनल डिज़ाइन के अनुरूप ही लगाना आवश्यक है। अधिकतम उत्पादन केवल तभी महत्वपूर्ण है, जब थर्मोस्टेट इसे नियंत्रित कर सके; इसलिए इसे एक विश्वसनीय ओवन कंट्रोल सिस्टम के साथ ही उपयोग में लाना चाहिए। इसे गर्म रखना आवश्यक है; इसलिए इसके आसपास की जगह साफ रखें, एवं इसे सीधे तेल या कीटाणुनाशक स्प्रे से दूर रखें। उचित माउंटिंग एवं नियमित जाँच के साथ, यह लंबे समय तक काम कर सकता है, एवं तापमान भी स्थिर रहता है।