لماذا نستخدم أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء في الخبز الصناعي؟
معظم الأفران تقوم فقط بتسخين الهواء، ونأمل أن يكون ذلك كافيًا. المشكلة هي أن سرعة تسخين الهواء بطيئة جدًا. إذا كنت تدير مخبزًا احترافيًا، فلا يمكنك تحمل الانتظار. لذلك نستخدم أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء. فبدلاً من تسخين الهواء، تقوم هذه الأجهزة بإرسال الطاقة مباشرة إلى المنتجات المراد تسخينها. إنها طريقة فعالة وسريعة.
كيف تعمل هذه الأجهزة؟
يمكنك تخيل الأمر كما لو كانت الشمس؛ فأنت تشعر بالحرارة على بشرتك حتى لو كان الهواء باردًا. أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء تفعل نفس الشيء، باستخدام أنابيب من الكوارتز. فهي تصدر موجات طاقة تصل مباشرة إلى قشرة الخبز.
هكذا يمكن الحصول على قشرة خبز ذهبية اللون، وهو ما يجعل الناس يرغبون في شراء الخبز، دون أن يصبح الخبز جافًا من الداخل. الأمر لا يتعلق بتسخين الغرفة، بل بتوجيه الحرارة إلى المكان المناسب فقط.
تفاصيل التصميم:
نستخدم في صنع هذه الأجهزة زجاج الكوارتز عالي النقاء، لأنه قادر على تحمل الضغوط الناتجة عن التشغيل المستمر طوال اليوم دون أن يتشقق. نصمم هذه الأجهزة على شكل دائري لسبب بسيط: لعدم وجود نقاط باردة. لا شيء أسوأ من أن تخرج دفعة من الخبز وتجد ثلاث قطع محروقة وخمس قطع غير ناضجة.
نصيحة مهمة بخصوص القدرة الكهربائية: يجب أن تتناسب القدرة الكهربائية مع حجم الفرن. كلما زادت القدرة، زادت كثافة الحرارة، وهو أمر رائع، لكن هناك مشكلة: إذا زادت القدرة كثيرًا دون وجود تهوية كافية أو عزل جيد، فقد تتلف الأسلاك أو يتشوه الجهاز. إنها مسألة توازن.
كيفية التركيب والصيانة:
صممنا هذه الأجهزة بحيث يمكن استبدالها بسهولة. الموصلات المستخدمة قياسية، لذا لا داعي لقضاء وقت طويل في توصيل الأسلاك. كل ما عليك فعله هو تركيب الجهاز واستخدامه.
أما بالنسبة للصيانة، فهناك قاعدة ذهبية: “لا تلمس أنابيب الكوارتز بيديك العاريتين”. قد يبدو الأمر غريبًا، لكن الزيوت الموجودة في بشرتك تخلق نقاط حرارية على الزجاج، وهذه النقاط هي السبب في تلف الأنابيب. إذا كنت بحاجة إلى تنظيف الأنابيب، استخدم قطعة قماش جافة فقط. إذا حافظت على نظافة الزجاج، فسوف تدوم أجهزة التسخين لفترة أطول، وسيظل الخبز متساوي الجودة في كل مرة.